この小学校では、毎日朝食と昼食の2回の学校給食を作っています。地元の農家が育てたミレットやソルガム、米といった雑穀を中心に使っています。野菜は学校菜園で栽培しており、モリンガ、パパイヤ、キャッサバ、トウモロコシ、タマネギ、キャベツ、ジャガイモなど、季節に応じた旬の食材を使っています。この日のメニューは、キャベツとニンジン、玉ねぎを煮込んだシチューです。

保護者が運営する学校菜園で栽培したソルガムとピーナッツの給食。またヤギも飼育しています。ソルガムはトウモロコシの一種で、非常に栄養価が高いことでも知られています。
この難民キャンプには、9,000人を超える難民が暮らしています。WFPの学校給食が導入されてから、学校に通う子どもの数が増えました。すべての子どもに米、豆類、油、塩などを使った学校給食を提供しています。

イモとほうれん草、小麦を使ったシチュー。この学校がある中部地域は、空気が非常に乾燥しているため、乾燥地帯でも栄養をしっかり摂れるような野菜を中心に育てています。ハイチは長引く政情不安によって、食料難が深刻化している国のひとつですが、地産地消の仕組みをしっかり定着させることで、少しでも住民たちの自立につながるようにしています。

コメと魚、ナスやニンジン、キャベツ、トマトやオクラなどの野菜を一緒に炊いたセネガルの国民食「チェブジェン」です。WFPは学校給食を調理する人たちにもトレーニングを行い、地元で古くから食べられている料理をさらに美味しく、栄養バランスの優れた食事にして提供しています。