7.懐石料理と日本の旬
懐石料理の作法や旬と献立について学びます。
春の授業と秋の授業では使用する食材や、献立が異なりますので、どちらか一献立をご受講ください。
季節のお造り、椀物、焼き物、おこわ、汁物の五品を作り盛り付け手法も学びます。
調理時間
120分
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