伊勢ぶりのフリット～フレッシュトマトのソース添え～
伊勢ぶりにすりおろした伊勢いもを衣にして揚げ、フレッシュトマトのソースを添えていただきます。 ※やまといもの最高級品の伊勢いもは粘りが強く、伊勢ぶりにからみやすいのも特徴です。
- カロリー：
- 557kcal（1人分）
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伊勢ぶり
（三重県）
材料 (2人分)
| 鰤（伊勢ぶり） | 200g |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう | 少々 |
| [a] 大和芋（伊勢芋） | 150g |
|---|---|
| [a] 水 | 大さじ2 |
| [a] 米粉 | 大さじ1 |
| [a] マヨネーズ | 大さじ1 |
| [a] 塩 | 小さじ1/4 |
| サラダ油（揚げ油） | 適量 |
|---|
| [b] トマト | 1個 |
|---|---|
| [b] 玉ねぎ | 50g |
| [b] ピーマン | 1/2個 |
| [b] 香菜（シャンツァイ） | 10g |
| [b] レモンの果汁 | 下記より1/2個分 |
| [b] 塩 | 小さじ1/4 |
| [b] 黒こしょう | 少々 |
| レモン | 1/2個 |
|---|---|
| 塩（こすり洗い用） | 少々 |
作り方
下準備
・伊勢ぶりは水気を除き、5cm位の大きさに切り（1人4～5切れ）、塩・黒こしょうで下味をつけておく（10分）。
・伊勢いもは皮をむき、すりおろす。ボウルにaを入れ、均一に混ぜておく（衣）。
・トマトはヘタを除いて洗い、1cmの角切り。
・玉ねぎはみじん切り。
・ピーマンはヘタ・種を除き、みじん切り。
・香菜は葉・茎ともにみじん切り。
・レモンは塩でこすり洗いし、果汁をしぼっておく（小さじ2前後）。
・揚げ油の用意。
作り方
1. ボウルにbを入れ混ぜる（フレッシュトマトのソース）。
2. 伊勢ぶりの水気を除き、aをつけ170℃の油で揚げる（2分～）。
3. 皿に伊勢ぶりのフリットを盛り付け、別皿に盛り付けたフレッシュトマトのソースを添える。
POINT
・下味をつけた伊勢ぶりは、水気を除くときに塩を取りすぎないよう注意。
・弾力のある伊勢いもの衣は、水をつけたスプーンで包み込むように衣をつけ、そのまま揚げ油の中に入れ加熱する（スプーンは揚げ油につけないこと）。