カリカリ豚となすの梅だれ和え
豚の薄切り肉を揚げ焼きにし、プラス糀 糀甘酒を使用したさっぱりとした梅だれをかけた、ごはんと相性のよいおかずです。 冷やしうどんやそうめんのトッピングにもおすすめです。
- カロリー:
- 380kcal(1人分)
- 調理時間:
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プラス糀 糀甘酒LL 1000ml
(マルコメ株式会社)
材料 (2人分)
豚肩ロース薄切り肉 | 150g |
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[a] 甘酒(プラス糀 糀甘酒LL 1000ml) | 50cc |
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[a] 市販のおろししょうが | 小さじ1 |
片栗粉 | 大さじ2 |
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なす | 2本 |
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サラダ油 | 大さじ3 |
梅干し(減塩タイプ) | 30g |
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[b] 甘酒(プラス糀 糀甘酒LL 1000ml) | 70cc |
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[b] しょうゆ | 小さじ2 |
大根 | 100g |
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青じそ(せん切り) | 2枚分 |
作り方
下準備
・豚肉は食べやすい大きさに切り、aをもみ込み下味をつけておく(5分~)。
・なすは縦半分に切り、さらにひと口大に切っておく。
・梅干しは種を除き、たたいてペースト状にし、bを合わせておく(梅だれ)。
・大根は皮をむき、すりおろして水気を切っておく。
作り方
1.フライパンにサラダ油を熱し、なすを入れて揚げ焼きにし、火が通ったら取り出す。
2.豚肉の下味を軽く拭き取り、片栗粉を両面にまぶしてフライパンに入れ、揚げ焼きにする。香ばしい焼き色がつき、火が通ったら取り出す。
3.別のフライパンに梅だれを入れて加熱し、ひと煮立ちさせ、とろみがつくまで加熱する(中火3〜4分)。
4.取り出した1と2を加え、全体にからめる。
5.器に盛り付け、大根おろしをのせ、青じそを飾る。
POINT
・なすを揚げ焼きにする際は皮面から焼くことで、色がよくなり油を必要以上に吸わずにすみます。
・甘酒はよく振ってから使用するとよいでしょう。