なすと挽き肉のボロネーゼごはん
ボロネーゼソースをごはんにのせて仕上げたボロネーゼごはんです。味の決め手は「焼きケチャップ」。トマトケチャップと油を一緒に炒めるひと手間で、酸味がやわらぎ濃厚でコク深い味わいに。焼きケチャップの旨味やコクと香りが、挽き肉や野菜と相性バッチリな一品です。
- カロリー：
- 700kcal（1人分）
- 調理時間：
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カゴメトマトケチャップ
カゴメ醸熟®ソースウスター
（カゴメ株式会社）
材料 (2人分)
| なす（幅1cm輪切り） | 2本分（約160g） |
|---|---|
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 合い挽き肉 | 200g |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう | 少々 |
| [a] 玉ねぎ（みじん切り） | 中・1/2個分（約80g） |
|---|---|
| [a] 人参（みじん切り） | 1/4本分（約40g） |
| [a] セロリ（みじん切り） | 1/4本分（約40g） |
| にんにく（みじん切り） | 1片分（約8g） |
|---|---|
| ローリエ | 1枚 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 薄力粉 | 小さじ1 |
|---|---|
| 赤ワイン | 大さじ1 |
| トマトケチャップ（カゴメトマトケチャップ） | 大さじ4 |
|---|---|
| サラダ油 | 小さじ2 |
| [b] 水 | 大さじ2 |
|---|---|
| [b] ウスターソース（カゴメ醸熟Ⓡソースウスター） | 大さじ1 |
| [b] 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩・黒こしょう | 各少々 |
|---|
| ごはん | 300g |
|---|---|
| 粉チーズ | 小さじ2 |
| イタリアンパセリ（みじん切り） | 適量 |
作り方
下準備
・合い挽き肉は塩（小さじ1/4）・黒こしょうを混ぜ、下味をつけておく。
作り方
1.フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、なすを入れ、両面に焼き色がつくまで加熱し、取り出す。
2.同じフライパンにサラダ油（小さじ1）・にんにく・ローリエを入れて加熱し、香りが出たらaを加え炒める（弱～中火）。しんなりとしてきたら中火にし、半量になる位まで炒める。
3.2を端に寄せ、合い挽き肉を加え、両面を焼き付けながら表面に香ばしい焼き色がつくまで焼き固め、大きめにほぐして炒める。
4.薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。火を止め、赤ワインを加えて再び火をつけ、アルコール分と水分を飛ばす（中火）。
5.4を端に寄せ、鍋肌にトマトケチャップ・サラダ油（小さじ2）を加え炒め（中火約1分）、全体を合わせ、1を戻し入れる。
6.bを加え、ひと混ぜして煮詰める（弱～中火約3分）。
7.ローリエを取り出し、塩（少々）・黒こしょうで味をととのえる。
8.器にごはんとともに盛り付け、粉チーズ・イタリアンパセリをふる。
POINT
・焼きケチャップは、トマトケチャップを油と一緒に鍋肌で水分を飛ばすように炒め、量が2/3位になるまで中火で1分ほど焼くのがポイントです。
・お好みでにんにくと一緒に豆板醤を加えると、ピリ辛な中華風にアレンジができます。