・パン粉・牛乳は合わせておく。

・エリンギは根元を除き、長さ3cmにして手で割いておく。

・bは合わせておく。

・オーブンに予熱を入れておく（200℃）。

1.ボウルに合い挽き肉・塩（小さじ1/2）・黒こしょう・マスタード（小さじ1）を入れ、粘りが出るまで混ぜる。

2.aを加えさらに混ぜ、2等分にし空気抜きをしながら12cmの小判型に成形する。

3.フライパンにバターを熱し、しめじ・エリンギを入れて炒め（中火）、取り出す。

4.同じフライパンにサラダ油を熱し、2を入れて両面に焼き色がつくまで焼く（中火）。アルミホイルの手前半分の中央に取り出し、アルミホイルをかぶせておく。

5.フライパンの余分な脂を除き、赤ワイン・マスタード（小さじ4）を入れ、加熱してアルコール分を飛ばす（中火）。

6.bを加えて加熱する（沸騰後弱火2分〜）。塩・黒こしょうで味をととのえる（ソース）。

7.4に3をのせ、ソースをかける。アルミホイルを2つ折りにし、手前、左右の辺を2〜3回折りたたむ。

8.天板にのせ、オーブンで焼く（200℃10分）。

9.器に盛り付けてアルミホイルを開き、生クリームをかける。

・マスタードを加えることで風味を感じられ、砂糖が入ることでコクのあるソースに仕上がります。

・アルミホイルで包む時はソースが漏れないようにまわりをしっかり折り返しましょう。