・ロールケーキ型（23×23cm）にクッキングシートを敷いておく。

1.耐熱ボウルにaを入れ、電子レンジで加熱し（600W40秒位）、泡立て器でよく混ぜる。

2.薄力粉をふるい入れて混ぜ、粗熱を取る。

3.オーブンに予熱を入れる（160℃）。

4.別のボウルに卵白を入れ、コシを切る。途中2回に分けてグラニュー糖を加え、角の先端がゆっくりおじぎする硬さまで泡立てる。コーンスターチを加え、低速でキメをととのえる（メレンゲ）。

5.メレンゲを立て直し、1/3量位を2に加え、泡立て器でしっかりと切り混ぜる。

6.残りのメレンゲを立て直し、5を加えてツヤが出るまで切り混ぜる。

7.型に流し入れ、表面を平らにし、空気抜きをする。

8.天板にのせ、オーブンで焼く（160℃12～15分）。

9.焼き上がりを確認し、ケーキクーラーにのせ、冷ます。粗熱が取れたらラップをかけ、乾燥を防ぐ。

10.ボウルに生クリーム・グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで9分立てにする。

11.9の奥側一辺を斜めに切り落とし、10をのせ、平らに広げる。

12.手前から3cm位の位置にいちごを並べ、クッキングシートを利用しながら手前から巻く。

13.形をととのえ、巻き終わりを下にして冷凍庫で冷やす（約10分）。

14.両端を1cm位切り落とし、茶こしで粉糖をふる。

・卵白に油分や水分が混ざると泡立ちが悪くなります。卵を割る際、卵黄も混ざらないように注意しましょう。

・卵白は冷凍保存ができます。解凍するときは自然解凍して使いましょう。