ショコラクリームパン
ココアパウダーを練り込んだココア生地にショコラクリームをたっぷりと入れて焼き上げます。甘さは控えめで少しビターな仕上がりです。
- カロリー：
- 243kcal（1個分）
- 調理時間：
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日清 カメリヤ チャック付
（株式会社日清製粉ウェルナ）
材料 (5個分)
| [a] 強力粉（日清 カメリヤ チャック付） | 180gの1/2 |
|---|---|
| [a] インスタントドライイースト | 小さじ1 |
| [a] ココアパウダー | 大さじ1 |
| [a] 砂糖 | 大さじ1 |
| [a] 卵（溶いたもの） | 1/2個分 |
| 水（仕込み水）（42～43℃） | 90～100cc |
| [b] 強力粉（日清 カメリヤ チャック付） | 180gの1/2 |
|---|---|
| [b] 塩 | 小さじ1/3 |
| [b] バター（食塩不使用） | 20g |
| カスタードクリームパウダー | 50g |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ココアパウダー | 小さじ2 |
| 牛乳 | 100cc |
| 卵（溶いたもの） | 適量 |
|---|---|
| アーモンドスライス | 4g |
作り方
下準備
・卵・バターは室温に戻しておく。
・容器にカスタードクリームパウダー・砂糖・ココアパウダー・牛乳を入れて混ぜ、5等分にしておく（ショコラクリーム）。
・オーブンに予熱を入れておく（190℃）。
作り方
1.ボウルにa・bをそれぞれ計量する。
2.aのボウルのイーストをめがけて仕込み水を入れ、木ベラでよく混ぜる。
3.bを加え、粉が飛びちらないように静かに混ぜる。
4.台の上に取り出し、こねる。
5.生地を丸めてとじめを下にしてボウルに入れ、ラップをかけ、1.5～2倍の大きさになるまで発酵させる（40℃約30分）。
6.5の生地のガスを抜き、5分割にして丸め、とじめを下にして置き、ぬれ布巾をかけて休ませる（10分・ベンチタイム）。
7.とじめを上にし、めん棒で15×12cm位の縦長の楕円形に広げる。
8.生地の中央よりやや奥にショコラクリームをのせ、手前の生地を折り重ねる。
9.重ねた部分に切り込みを4本入れ（2cm位）、クッキングシートを敷いた天板にのせる。
10.ラップをかけ、ひとまわり大きくなるまで発酵させる（40℃約20分）。
11.ラップをはずし、生地の表面にはけで卵を塗り、アーモンドスライスをのせてオーブンで焼く（190℃10分）。
POINT
・ショコラクリームは溶け残りがないようにしっかり混ぜるとよいでしょう。
・切り込みは切りすぎるとクリームが出やすくなるので、2cm位を目安にして切りましょう。
・成形時、めん棒を当てすぎると目がつまるので気をつけましょう。
・焼成前に塗る卵は塗りすぎると表面が硬くなるので注意して、薄く均一に塗るときれいに仕上がります。