秋のロールキャベツ～きのこソース～
ロールキャベツの下準備から仕上げまで、石窯ドームだけで作ります。面倒なキャベツの湯通しも、電子レンジ機能で簡単に行います。成形したロールキャベツは深皿にのせ、たっぷりのきのこを使ったデミグラスソースと一緒に煮込みます。 仕上げにサワークリームを添えれば洋食屋さんの一品に。
- カロリー：
- 291kcal（1人分）
- 調理時間：
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東芝石窯ドームER-YD7000
（東芝ライフスタイル株式会社）
材料 (4人分)
| キャベツ★ | 8枚（480g） |
|---|
| 合い挽き肉 | 200g |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/8 |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ1/4 |
| ナツメグ | 少々 |
| キャベツ（芯・そいだもの） | ★より全部 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 120g |
|---|
| [a] 卵（溶いたもの） | 1個分 |
|---|---|
| [a] パン粉 | 大さじ2 |
| [a] 牛乳 | 大さじ2 |
| しめじ | 1パック（100g） |
|---|---|
| マッシュルーム | 8個 |
| エリンギ | 1本（40g） |
| にんにく | １片（8g） |
| [b] 赤ワイン | 大さじ2 |
|---|---|
| [b] コンソメ（顆粒） | 小さじ2 |
| [b] 市販のデミグラスソース | 1缶（290g） |
| [b] トマトジュース（無塩） | 200cc |
| [b] 水 | 200cc |
| [b] 塩 | 小さじ1/8 |
| サワークリーム | 20g |
|---|---|
| セルフィーユ | 適量 |
作り方
下準備
・キャベツは水にくぐらせ、耐熱皿にのせてラップをふんわりとかけ、しんなりとするまで電子レンジで加熱し（600W３～4分）、粗熱を取り、芯をそぎ落としておく。
・aは合わせておく。
・しめじは石づきを除き、小房に分ける。マッシュルームは厚さ5mmの薄切り。エリンギは手で食べやすい大きさにさいておく。
・にんにくは皮・芯・芽を除き、繊維に逆らった2～3mmの薄切りにしておく。
作り方
1.ボウルに合びき肉・塩・コンソメ・ナツメグを入れてよくこね、a・玉ねぎを加えてよく混ぜ、8等分にする（肉だね）。
2.肉だねを俵型にし、キャベツの手前に横長に置き、キャベツの芯をのせて片側を折り、 手前から奥に向かって巻く。折りたたんでいない側の葉を肉だねの中に詰める（ロールキャベツ）。
3.深皿にbを入れて混ぜ、しめじ・マッシュルーム・エリンギ・にんにくを加えて混ぜる。
4.ロールキャベツの巻き終わりを下にして並べ、表面にソースをまんべんなくかける。
5.4を上段に入れて加熱する［石窯おまかせ焼き（深皿煮込み）］で加熱する。
6.加熱終了後、器に盛り付け、サワークリームを添え、セルフィーユを飾る。
POINT
・キャベツの葉が小さい場合は、2枚を1組にして、巻くときはずらして重ねて置いてください。