カリカリ豚となすの梅だれ和え
豚の薄切り肉を揚げ焼きにし、プラス糀 糀甘酒を使用したさっぱりとした梅だれをかけた、ごはんと相性のよいおかずです。 冷やしうどんやそうめんのトッピングにもおすすめです。
- カロリー：
- 380kcal（1人分）
- 調理時間：
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プラス糀 糀甘酒LL 1000ml
（マルコメ株式会社）
材料 (2人分)
| 豚肩ロース薄切り肉 | 150g |
|---|
| [a] 甘酒（プラス糀 糀甘酒LL 1000ml） | 50cc |
|---|---|
| [a] 市販のおろししょうが | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
|---|
| なす | 2本 |
|---|---|
| サラダ油 | 大さじ3 |
| 梅干し（減塩タイプ） | 30g |
|---|
| [b] 甘酒（プラス糀 糀甘酒LL 1000ml） | 70cc |
|---|---|
| [b] しょうゆ | 小さじ2 |
| 大根 | 100g |
|---|---|
| 青じそ（せん切り） | 2枚分 |
作り方
下準備
・豚肉は食べやすい大きさに切り、aをもみ込み下味をつけておく（5分～）。
・なすは縦半分に切り、さらにひと口大に切っておく。
・梅干しは種を除き、たたいてペースト状にし、bを合わせておく（梅だれ）。
・大根は皮をむき、すりおろして水気を切っておく。
作り方
1.フライパンにサラダ油を熱し、なすを入れて揚げ焼きにし、火が通ったら取り出す。
2.豚肉の下味を軽く拭き取り、片栗粉を両面にまぶしてフライパンに入れ、揚げ焼きにする。香ばしい焼き色がつき、火が通ったら取り出す。
3.別のフライパンに梅だれを入れて加熱し、ひと煮立ちさせ、とろみがつくまで加熱する(中火3〜4分）。
４.取り出した1と2を加え、全体にからめる。
5.器に盛り付け、大根おろしをのせ、青じそを飾る。
POINT
・なすを揚げ焼きにする際は皮面から焼くことで、色がよくなり油を必要以上に吸わずにすみます。
・甘酒はよく振ってから使用するとよいでしょう。