1.粗挽きソーセージ（プレーン・パプリカ入りチョリソー）は熱湯（材料外）で茹でてから、ごま油（小さじ1/2）を熱したフライパンに入れて香ばしく焼き、取り出す。

2.同じフライパンにごま油（小さじ1/2）を熱し、人参を入れて炒め、塩（少々）で味をととのえ、取り出す。

3.ほうれん草は塩少々（材料外）を加えた熱湯適量（材料外）で茹で、水に取って水気をしぼり、根元を除いて長さ4cmに切り、もう一度しぼる。ボウルに入れ、ごま油（小さじ1/2）・塩（少々）を加えて和える。

4.ラップの上に焼き海苔を1枚ずつ縦長に置き、ごま油（小さじ2）を塗り、塩（少々）をふる。

5.半量ずつのごはんを手前・左右は焼き海苔のぎりぎりまで、奥は5cm位あけて広げる。

6.手前を3cm位あけ、それぞれに粗挽きソーセージ（プレーン）、または、（パプリカ入りチョリソー）を並べ、2・3・水気を除いたキムチ・たくあんを半量ずつ横長に置く。

7.それぞれ両手でラップごと焼き海苔を持ち上げ、指で具を押さえながら具の向こうへ巻き、形をととのえる。

8.1本を8等分に切り、皿に盛り付け、白炒りごまをちらす。

・粗挽きソーセージを焼いたあとに人参を炒めることで、旨味のある脂が加わったナムルにします。

・切ったときに崩れないよう、しっかりめに巻いて形をととのえましょう。