・強力粉・ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

・生クリーム・砂糖（小さじ2）は合わせて8分立てにしておく（ホイップクリーム）。

1.ボウルに≪a≫を入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。

2.強力粉・ベーキングパウダーをふるい入れ、さらに混ぜる。

3.別のボウルに卵白・レモンの果汁・塩・砂糖の半量を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。羽にからまってきたら残りの砂糖を加え、しっかりとした硬さのメレンゲにする。

4.【2】に【3】をひとすくい加えてよく混ぜ、残りの【3】を2～3回に分けて切り混ぜる。

5.フライパン(2台）にサラダ油を薄く熱し、【4】をスプーン2杯ずつ位入れ、上に積み重ねるように1杯ずつのせる。さらに1杯ずつ積み重ねるようにのせ、熱湯（大さじ1/2・材料外）を空いているスペースに入れ、フタをして焼く（弱～中火約3分）。

6.裏返してフタをし、さらに焼く（弱～中火約3分）。

7.器に盛り付け、ホイップクリームをのせ、いちご・ブルーベリーを飾る。粉糖をふり、ミントの葉を飾る。