秋鮭としょうがの炊き込みごはん
しょうがの辛味がアクセント。鮭のピンクに貝割れ菜の緑と彩りが美しい。
- カロリー：
- 345kcal（1人分）
- 調理時間：
材料 (1人分)
| 生鮭(切り身) | 1切れ（120g） |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/8 |
| サラダ油 | 小さじ1/2 |
| 米 | 140cc |
| もち米 | 大さじ1 |
| [a] だし汁 | 140cc |
| [a] しょうが(せん切り) | 20g |
| [a] うすくちしょうゆ | 小さじ1 |
| [a] 酒 | 小さじ1 |
| [a] みりん | 小さじ1 |
| 白炒りごま | 適量 |
| 貝割れ菜(長さ半分) | 10g |
作り方
下準備
・生鮭は塩をふり、下味をつけておく。
・米・もち米は洗米し、吸水させ（30分～）、ザ ルに上げて水気を切っておく（米）。
作り方
1. フライパンにサラダ油を熱し、生鮭を皮面から入れて焼き、全体に焼き色を付ける。
2. 鍋に米・《a》を入れ混ぜ、【1】をのせ加熱し、沸騰したら弱火にして炊き(約10分）、蒸らす(10分～）。
3. 鮭を取り出し、皮・骨を除いて戻し入れ、切り混ぜる。
4. 器に盛り付け、白炒りごまをふり、貝割れ菜を飾る。
POINT
炊き込みご飯を作る際は、もち米を少量加えるとよりおいしく炊き上げることができます。