・里芋はぬらしたペーパー・ラップに包んで電子レンジで加熱し（500W 約6分）、皮をむいてフォークでつぶしておく。

・とんかつソース・白すりごまは合わせておく（ソース）。

1. フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める（強火）。

2. 鶏挽き肉を加え、そぼろ状になるまで炒め、塩・黒こしょうで下味をつける。

3. 耐熱ボウルに薄力粉(10g）・バターを入れ、電子レンジで加熱する(500W 約1分30秒）。取り出して泡立て器で混ぜ、合わせみそ・和風だしの素を加え混ぜ、牛乳を少量ずつ加え混ぜる。再度電子レンジで加熱し（500W 約1分30 秒）、取り出して混ぜる。

4. ボウルに里芋・【2】・【3】・塩・黒こしょうを加え混ぜ、6等分しラップで丸く包み、冷凍庫で冷やし固める（約30分）。

5. 薄力粉(大さじ2）・卵・パン粉の順に衣を付け、丸め直し、180℃の揚げ油で揚げる。

6. 器にキャベツとともに盛り付け、トマトを飾り、ソースを添える。