・ボウルに《a》を計量しておく。

・水は42～43℃に温めておく（仕込み水）。

・LODGEスキレット（20cm）にオリーブオイル（小さじ1）をキッチンペーパー等で塗り広げ、加熱し（中火 3分～）粗熱を取っておく。

・オーブンに予熱を入れておく。

1. 《a》のボウルのイーストめがけて仕込み水を入れ、木ベラでよく混ぜ、粉っぽさが残る位でオリーブオイル(大さじ1）を加え混ぜる。

2. まとまったら台の上に出し、表面がなめらかになるまでこねる。

3. 生地を丸めてとじ目を下にしボウルに入れ、ラップをかけ一次発酵（40℃ 25～35分）。

4. 2倍位になったら、手のひらでやさしくつぶしガス抜きをし、丸め直し、ぬれ布巾をかけ10分間休ませる（ベンチタイム）。

5. とじめを下にし、手にオリーブオイル（適量）をつけ手のひらで、直径約20cm位にのばす。

6. LODGEスキレット（20cm）に【5】をのせ、中央から淵に向かって生地をのばす(中央が薄く、淵が厚くなるように)。

7. ラップをかけ、常温で発酵（5分～）。

8. ひと周り大きくなったら生地の中央にトマトペーストをスプーンで塗り広げ、ピザ用チーズ・プチトマトをのせオーブンで焼く（電気：250℃ 8～13分、ガス：240℃ 7～12分）。

9. バジルの葉を飾る。