1. 生クリームは室温に戻しておく。ボウルに《a》を入れ、泡立て器で均一になるまでよく混ぜる。

2. 《b》をふるい入れ、ゴムベラでひとまとまりになるまで切り混ぜる。ラップではさんでめん棒で厚さ3mm位にのばし、冷蔵庫で冷やす(10分～)。

3. 抜き型で抜き(余り生地は再度まとめてのばし、抜き型で抜く)、クッキングシートを敷いた天板に並べる(合計12枚)。

4. 予熱を入れたオーブンで焼く(180℃14～17分)。

5. 鍋に《c》を入れ、水をグラニュー糖にかけ、水分を吸わせる。強火で加熱し、全体が茶色になるまで焦がす。

6. 火を止め、生クリームを3回に分けて加え、その都度木ベラで均一になるまで混ぜる。ボウルに移し冷ます(塩キャラメル)。

7. ボウルに入れたチョコレートを湯せん(50～60℃)で溶かし、【4】につける(6枚は右半分、残り6枚は左半分につける)。チョコレートが固まる前にいちご(フリーズドライ)をちらし、冷蔵庫で冷やし固める。

8. 塩キャラメルを【7】の6枚(右半分につけたもの)の裏面に塗り広げ、残りの【7】の6枚(左半分につけたもの)ではさむ。