海老は洗って背ワタを除いておく。

あさりは砂抜き後、こすり洗いしておく。

米は洗米後、吸水し（30分～）、水気をしっかりと切っておく。

スナップえんどうは筋を除き、熱湯（材料外）で茹でて粗熱を取り、半分にさいておく。

1. フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を熱し、パプリカ・ズッキーニを色よく焼き、取り出す。

2. 同じフライパンに海老を入れ、両面を焼き、取り出す。

3. あさり・白ワインを加え、フタをして蒸し、あさりの口が開いたら取り出す（蒸し汁は分け取っておく）。

4. 同じフライパンにオリーブオイル（小さじ1）を熱し、《a》を入れ炒める。

5. 米を加えやや透き通ってくるまで炒め、《b》を加え、水分がほぼなくなるまで加熱する。

6. 【2】・【3】をのせ、フタをして炊く（弱火約10分）。【1】をのせ、フタをして蒸らす（約10分）。

7. 器に盛り付け、スナップえんどう・レモンを添える。