・ロールケーキ型（23×23cm）にクッキングシートを敷いておく。

・オーブンに予熱を入れておく（190℃）。

・aは合わせておく（塗りシロップ）。※シロップの作り方：水2に対して砂糖1の割合で沸騰させて溶かし、冷ます。

・いちご8個はヘタを除く（組み立て用）。3個はそのまま、1個はヘタ付きのまま縦半分に切っておく（仕上げ用）。

・キウイフルーツは皮を除き、4等分のくし形切り。そのうち1個から厚さ3mm位の薄切りを4枚取り分けておく。

・オレンジは塩でこすり洗いし、厚さ約3mmの輪切りを1枚取り、中央まで切り込みを入れる（★）。残りは薄皮ごと皮をむいて房取りし、ペーパーにのせて水気を除いておく。

1.ボウルに卵を割り入れてハンドミキサーでほぐし、グラニュー糖・水あめを加えてなじませる。　

2.白っぽくなるまで高速で泡立て、仕上げに低速で1分位キメをととのえる。

3.薄力粉を高めの位置からふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。

4.やや粉っぽさが残る位で牛乳・バニラペーストを加え、さらに切り混ぜる。　

5.型に流し入れ、表面を平らにして空気抜きをし、オーブンで焼く（190℃10～13分）。

6.焼き上がりを確認し、型からはずしてケーキクーラーにのせ、側面のみクッキングシートをはずす。粗熱を取り、ラップをかけて乾燥を防ぐ。

7.ボウルにbを入れ、7～8分立てにする。

8.スポンジをラップごと裏返してクッキングシートをはずし、新しいクッキングシートをのせて再び表に返す。

9.1辺を斜めに1cm位切り落として巻き終わりを作り、全体に塗りシロップをうつ。

10.巻き終わりを1cm位残し、bの8割量をのせて平らに塗り広げる。

11.手前から3cm位の位置にいちご（組み立て用）、2cm位間隔を空けて仕上げ用以外のキウイフルーツ・房取りしたオレンジを2切れ（仕上げ用）残して並べる。手前から巻き、巻き終わりを下にして形をととのえ、冷蔵庫で冷やす（10分～）。

12.クッキングシートをはずし、両端を1cm位切り落とす。お好みの口金をつけたしぼり袋に残りのbを入れ、ケーキの上にしぼる。

13.仕上げ用のいちご・薄切りのキウイフルーツ・オレンジ（★・房取りしたものは長さを半分に切って使用）にナパージュをつけ、バランスよく飾る。

・クリームの泡立てがゆるいときれいに巻けないため、しっかりと角が立つ硬さまで泡立てます。フルーツはお好みのものに替えて作ることもできます。