コクと旨味のマーラータン

李錦記　オイスターソース（チューブ入り）を使用して、辛くないマーラータンを作ります。コクと旨味が感じられるスープです。

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李錦記　オイスターソース（チューブ入り）

（李錦記）

[a] オイスターソース（李錦記　オイスターソース（チューブ入り））	大さじ1
[a] 市販のおろししょうが	小さじ1
[a] 市販のおろしにんにく	小さじ1
[a] ごま油	小さじ1

[b] 水	400cc
[b] 鶏がらスープの素	小さじ1

春雨（生）	80g

[c] 鶏挽き肉（もも）	60g
[c] 塩	小さじ1/4
[c] パン粉	大さじ1
[c] 水	大さじ1
[c] オイスターソース（李錦記　オイスターソース（チューブ入り））	小さじ1/2

しめじ	40g
プチトマト	4個

チンゲン菜	1/2株

下準備

・しめじは石づきを除き、小房に分けておく。

・プチトマトはヘタを除いて洗っておく。

・チンゲン菜は縦半分に切り、耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱する。冷水に取り、色止めしておく。

作り方

1.鍋にaを入れ、香りが出るまで煮詰めるように加熱する（弱火）。

2.bを加えてひと煮立ちさせる。春雨を加えて火が通るまで加熱する。

3.ボウルにcを入れて混ぜ、2等分にする。2に形をととのえながら入れ、火を通す。しめじ・プチトマトを加えて加熱する。

4.器に分け入れ、チンゲン菜を飾る。

POINT

・生の春雨を使用することで、スープに直接加えることができ、加熱時間も短縮できますが、乾燥の春雨でも作ることができます。

・オイスターソースを一度煮詰めることで旨味が凝縮されます。