・鶏もも肉は余分な水気と脂肪を除き、厚みを均一にし、白ねぎ（青い部分）・塩・酒で下味をつけておく。

・米は洗米・吸水（30分～）後、水気を切っておく。

・白ねぎはまわりの部分をせん切りにし、水にさらし、水気を切る（白髪ねぎ）。芯はみじん切り。

・グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎり、水にさらし、水気を切っておく。

・aは混ぜ合わせておく。

1.鍋に米・水・にんにく・しょうが・白ねぎの芯を入れ、よく混ぜる。皮面を上にした鶏肉を重ならないようにのせ、白ねぎ（青い部分）をのせる。

2.フタをして加熱し（強火で沸騰後弱火10分～）、炊き上がったら蒸らす（10分）。

3.白ねぎ（青い部分）を除き、鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。

4.器にグリーンリーフ・きゅうり・トマト・白髪ねぎ・香菜と一緒に盛り付ける。別の器にドレッシング・a・ダークソイソースをそれぞれ盛り付けて添える。