・粉ゼラチンは冷水にふり入れ、ひと混ぜし、戻しておく（10分～）。

・アーモンドスライスは予熱なしのオーブンでローストしておく（170℃7～9分）。

・アーモンドのロースト後、オーブンに予熱を入れておく（190℃）。

1.ボウルにaを入れて混ぜる。

2.豆乳を鍋に入れて中火にかけ、湯気が上がるまで温める。火を止め、戻したゼラチンを加えて溶かす。

3.1に2を少しずつ加え、溶きのばす。こし器でこして冷水にあて、とろみをつけて器に分け入れ、冷蔵庫で冷やし固める（30分～）。

4.豆乳スプレッドを湯せんにかけて溶かし、グラニュー糖・薄力粉を加え、均一になるまで混ぜる。

5.アーモンドスライス・豆乳シュレッドを加えて混ぜ、天板にクッキングシートを敷き、薄く広げてオーブンで焼く（190℃10～15分）。焼き上がったらケーキクーラーにのせ、冷ます。

6.ボウルにbを入れてよく混ぜ、3に分け入れる。

7.5を食べやすい大きさに割り、6にさす。ミントの葉を飾る。

・粉ゼラチンは水温が高いと表面が溶けてしまい、上手く戻らないため、必ず冷水で戻します。冷水にふり入れてひと混ぜすることで、均一に水を吸収し、ムラなく戻すことができます。

・器に分け入れる前に冷やしながら混ぜ、しっかりとしたとろみをつけておくことで、生地が分離しにくくなり、なめらかな口当たりに仕上がります。