エスニックそうめん弁当
香り豊かなパクチーとナッツ、彩り野菜をのせたエスニックそうめん弁当。鶏挽き肉を使用しているため、時間が経っても油っぽくならず、油揚げや素干しえびを加えて、香ばしさと食感をプラスしています。
- カロリー：
- 504kcal（1人分）
- 調理時間：
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材料 (1人分)
| そうめん | 80g |
|---|---|
| ごま油 | 小さじ1 |
| 鶏挽き肉（むね） | 60g |
|---|---|
| 赤唐辛子（輪切り） | 小さじ1/2 |
| 市販のきざみにんにく | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| [a] 紫玉ねぎ（薄切り） | 30g |
|---|---|
| [a] 赤パプリカ（薄切り） | 20g |
| [a] 油揚げ（短冊切り） | 1/4枚分 |
| [a] 素干し海老 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
|---|---|
| ナンプラー | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1/2 |
| パクチー（ザク切り） | 適量 |
|---|---|
| カシューナッツ | 適量 |
作り方
・たっぷりの熱湯（材料外）でそうめんを茹で（茹で時間はパッケージ参照）、冷水でしっかり冷やして水気を切り、ごま油を和えておく。
作り方
1. フライパンにごま油を熱し、鶏挽き肉・赤唐辛子・きざみにんにくを入れ、そぼろ状になるまで炒める。
2. aを加えてさっと炒める。砂糖・ナンプラー・オイスターソースを加え混ぜ、汁気がなくなるまで炒める。
3. そうめんをひとくちずつ巻いて容器に詰める。別の容器に2を盛り付け、パクチー・カシューナッツをちらす。食べる直前に混ぜていただく。
POINT
・麺はしっかりもみ洗いして水気を切った後、ごま油をからめると、めん同士がつきにくくなります。また、ひと口ずつ詰めることで、食べるときに箸で取りやすく、見ためもきれいに盛り付けることができます。
