こぼれ紅ズワイのキンパ

シンプルなキンパにたっぷりの紅ズワイを贅沢にのせました。

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香往ガニ(紅ズワイガニ)

（兵庫県）

～下準備～

・人参は皮をむき、せん切りにする。耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱する（600W1分30秒～）。取り出し、塩・ごま油を加え混ぜておく（人参のナムル）。

・紅ズワイはごま油を加え、和えておく。

・焼き海苔は長い辺を半分に折り、切っておく。

・青ねぎは根元を除き、小口切り。

～作り方～

①卵を割りほぐし、砂糖・塩を加え混ぜる。フライパンにサラダ油を熱し、卵を入れて混ぜながら加熱し、炒り卵を作る。

②ラップに焼き海苔のツルツルした面を下にして縦長に置き、左右はぎりぎりまで、奥は1cmあけ、ごはんを広げる。ごはんにごま油をかけ、塩をふる。

③ごはんの手前1cmをあけ、人参のナムル、炒り卵、きゅうりの順に置く。

④手前からラップごと持ち上げ、具材を指で押さえながらきつめに巻いて、巻きしめる。ラップで固定し、巻き終わりが下になるようにととのえる（計2本）。

～盛り付け～

①包丁を水を染み込ませたペーパーで切るたびにぬらしながら、ラップごと4等分に切る（異物混入に注意）。

②器にキンパを盛り、白炒りごまをふる。紅ズワイをのせ、青ねぎをちらす。