和風パエリア
魚介や季節の野菜をたっぷり使い、和風だしで炊き上げた、和の旨味あふれるパエリア。しょうゆやみりんで仕上げたごはんは、香ばしく、香りも美味しいごちそうごはんです。
- カロリー：
- 455kcal（1人分）
- 調理時間：
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材料 (2人分)
| 海老（殻付） | 4尾 |
|---|---|
| あさり（殻付） | 160g |
| 米油 | 小さじ2 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 100g |
|---|---|
| 市販のおろしにんにく | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 米油 | 小さじ2 |
| 米 | 180cc |
|---|
| [a] 蒸し汁+水（魚介の汁＋熱湯） | 280cc |
|---|---|
| [a] 和風だしの素（かつお） | 小さじ2 |
| [a] みりん | 小さじ2 |
| [a] しょうゆ | 小さじ1 |
| [a] 塩・黒こしょう | 各少々 |
| さつま芋（幅5mm半月切り） | 50g |
|---|---|
| れんこん（幅5mm半月切り） | 50g |
| みつ葉（幅2cm） | 適量 |
|---|---|
| すだち（4等分くし形切り） | 1個分 |
作り方
下準備
・海老はあれば背ワタを除いて洗い、水気を除いておく。
・あさりは砂抜きをしておく。
・さつま芋・れんこんは水にさらし、水気を切っておく。
作り方
1. フライパンに米油を熱し、海老を入れて両面に焼き色をつける。あさり・白ワインを加えてフタをして酒蒸しし、取り出して汁と魚介を分ける。
2. 同じフライパンに米油を熱し、玉ねぎ・おろしにんにく・塩を入れ、しんなりするまで炒める。米を加え、透き通るまで炒める。
3. aを加えてひと混ぜして表面を平らにならす。さつま芋・れんこんをのせ、フタをして炊く（沸騰後弱〜中火10〜12分）。
4. 水分がほぼなくなり、米の食感が好みの硬さになったら、1の魚介をのせ、フタをして蒸らす（約10分）。みつ葉・すだちを飾る。