・マスカルポーネチーズ・生クリームは使用直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

・aをよく混ぜ、湯を少しずつ加え、溶きのばしておく（ココアシロップ）。

1.バットにビスケットを重ならないように広げ、ココアシロップをはけでまんべんなく塗り、染み込ませる。

2.ボウルにbを入れ、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。ラム酒を加え、混ぜる。

3.別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで7〜8分立てにし、2に2回に分けて加え、その都度切り混ぜる。しぼり袋に入れ、しぼり袋の先端を1cm位カットする。

4.器に1の1/8量を分け入れ、3を器の高さの半分位までしぼり入れる。同様に1を分け入れ、3をしぼり入れる。

5.表面を平らにならし、茶こしでココアパウダーをふる。

・シロップを染み込ませたビスケットは崩れやすいので注意しましょう。

・クリームをしぼり入れた後に空気抜きをすると、きれいに仕上がります。