・豚肩ロース肉は筋を除き、包丁の裏でたたいておく。

・片栗粉と水を合わせておく（水溶き片栗粉）。

1.豚肉に塩（小さじ1/8）をもみ込み、五香粉・ヒハツをふり、混ぜ合わせた薄力粉・片栗粉を全体にまぶす。

2.170℃の油で揚げ、中まで火を通す（約3分）。食べやすい大きさにそぎ切りにする。

3.鍋にサラダ油を熱し、aを入れて香りが出るまで加熱する。豚バラ薄切り肉を加え炒める。

4.鶏がらスープの素・オイスターソース・水を加えてひと煮立ちさせ、bを加え、塩（小さじ1/4）で味をととのえる。

5.水溶き片栗粉を加え、沸騰させてとろみをつける。

6.器にごはん・2を盛り付け、5をかけ、青ねぎを添える。

・豚肩ロース肉はしっかりと筋を切ってたたくことで、きれいな仕上がりになり、やわらかく食べやすくなります。