大きいふんわり柔らかつくね～春野菜の塩あん～
大きなフライパンいっぱいに作るつくねは、キユーピー マヨネーズを加えることでふんわり、ジューシーに。春野菜の鮮やかな塩あんでさっぱりといただけます。
- カロリー：
- 412kcal（1人分）
- 調理時間：
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キユーピー マヨネーズ
（キユーピー株式会社）
材料 (4人分)
| [a] 鶏挽き肉 | 600g |
|---|---|
| [a] 玉ねぎ（みじん切り） | 120g |
| [a] マヨネーズ | 大さじ4 |
| [a] パン粉 | 大さじ4 |
| [a] 市販のおろししょうが | 大さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
|---|
| ごま油 | 小さじ1/2 |
|---|
| [b] 玉ねぎ（新玉ねぎ）（くし形切り） | 40g |
|---|---|
| [b] スナップえんどう | 4本 |
| [b] グリーンアスパラガス | 2本 |
| [b] 赤パプリカ（薄切り） | 20g |
| [c] 和風だし | 100cc |
|---|---|
| [c] みりん | 小さじ2 |
| [c] 塩 | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
|---|---|
| 水 | 小さじ1 |
作り方
下準備
・グリーンアスパラガスは根元を1cm位切り､下1／3位の硬い皮をピーラーでむき、硬いはかまの部分を除き、斜めに切っておく。
・スナップえんどうはヘタ・筋を除いておく。
・片栗粉と水は合わせておく（水溶き片栗粉）。
作り方
1.ボウルにaを入れ、粘りが出るまでしっかりと混ぜる。
2.フライパンにサラダ油を広げ、1をフライパン全体にのせ、広げながら形をととのえる。
3.フライパンを加熱し（中火）、焼き色がついたら裏返し、フタをして中まで火を通す。
4.器に取り出し、フライパンの余分な脂をふき取る。
5.同じフライパンにごま油を熱し、bを加えさっと炒める。
6.cを加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
7.6を4のつくねの上にかける。
POINT
・肉だねは加熱前のフライパンに広げ、冷たい状態から加熱することで、中までしっかりと火が入りやすくなります。