・bは合わせて一度ふるっておく。

・オーブンに予熱を入れておく（180℃）。

1.ボウルに卵黄・きび砂糖（30g）を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。

2.aを順に加え、その都度混ぜる。bをふるい入れ、混ぜる。

3.別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでコシを切る。きび砂糖（50g）を2回に分けて加えながら泡立てる（メレンゲ）。

4.2にメレンゲを3回に分けて加え、その都度ゴムベラで切り混ぜる。

5.型に流し入れて空気抜きをし、オーブンで焼く（180℃30～35分）。焼き上がったら逆さまにして冷ます。

6.耐熱容器にcを入れてよく混ぜ、電子レンジで加熱する（600W約1分）。熱いうちにチョコレート（ホワイト）を加えてよく混ぜ、粗熱を取った後冷やしてとろみをつける。

7.5を型からはずして器に盛り付け、6をかける。

・メレンゲは泡がつぶれやすいため、生地に混ぜる際は必ず立て直してから加えましょう。

・卵黄生地とメレンゲを混ぜすぎると、膨らみが悪くなるので注意しましょう。

・シフォンケーキはそのままにしておくとしぼんでしまうので、焼き上がったらすぐに逆さまにして冷ましましょう。

・ミルクソースはしっかり冷やしてとろみをつけると、ケーキにかかりやすくなります。