・バター・卵黄は室温に戻しておく。

・aは合わせてふるっておく。

・オーブンに予熱を入れておく（170℃）。

1.ボウルにbを入れ、80～90℃の湯せんにかけながら、ゴムベラでゆっくりと混ぜる（約15分）。

2.ボウルの底にゴムベラの筋が残る位のとろみがついたら、しぼり袋に入れ、平らにして冷蔵庫で冷やす（30分～・レモンカード）。

3.ボウルにバター・粉糖（20g）・塩を入れ、練り混ぜる。

4.aをふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。少し粉気が残る位で牛乳を加え混ぜ、生地を押し付けるようにひとまとめにする。

5.12等分にして丸め、直径約4cmにととのえ、粉糖（大さじ2）をまぶし、クッキングシートを敷いた天板にのせる。中央に直径2.5cm位のくぼみを作る。

6.2のしぼり袋の先端を約1cm切る。5の中央にレモンカードをしぼり、オーブンで焼く（170℃12分～）。

7.粗熱を取り、茶こしで粉糖（適量）をふる。