・aは合わせてザルで2回ふるっておく。

・バターを耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、庫内中央に置いて加熱し、溶かしておく（レンジ600W約40秒）。

・bのグラニュー糖・水を鍋に入れて加熱し、グラニュー糖が溶けたら火を止め、容器に移して冷まし、キルシュ酒を加えて混ぜておく（シロップ）。

・粉ゼラチンは冷水にふり入れひと混ぜし、戻しておく（10分～）。

・深皿にクッキングシートを敷いておく（クッキングシートが深皿からはみ出ないようにしてください）。

1.ボウルに卵・aを入れ、ハンドミキサーで全体が白っぽくもったりするまで泡立てる。

2.庫内には何も入れず、予熱する（オーブン（予熱あり）200℃）。

3.別のボウルに卵白を入れてコシを切り、グラニュー糖（40g）を3回に分けて加え混ぜ、柔らかく角が立つ硬さのメレンゲを作る。

4.1にメレンゲを2回に分けて加えて切り混ぜ、メレンゲが少し残る位で溶かしたバターを加えて混ぜ、全体にツヤが出て、メレンゲの筋が見えなくなるまで切り混ぜる。

5.4を深皿に流し入れ、深皿の底を手のひらでたたき大きな気泡を抜く。予熱終了後、上段に入れて加熱する（200℃8～13分）。

6.加熱終了後、竹串をさしてドロッとした生地がついてこなければ、深皿から出し、ラップをかけて冷ます（60分～）。

7.いちごはサンド用はヘタを除き、飾り用5個はヘタ付きのまま縦半分に切る。

8.耐熱容器に牛乳・バニラビーンズのサヤを切り開いて種をしごき出したものをサヤごと入れ、ラップなしで庫内中央に置いて90℃位になるまで加熱する（レンジ600W4分～4分30秒）。

9.別のボウルに卵黄・グラニュー糖（80g）を入れて白っぽくなるまですり混ぜ、8を2回に分けて加えて混ぜ、こして耐熱容器に入れる。

10.ラップなしで庫内中央に置いて加熱し（レンジ600W約1分30秒）、一度全体をよく混ぜて再度加熱する（レンジ600W約30秒）。再度全体をよく混ぜ、加熱し（レンジ600W約30秒）、均一になるまで混ぜ、戻したゼラチンを加えて混ぜ溶かし、冷水にあて、とろみをつける。

11.ボウルに生クリームを入れて8分立て位にし、10に2回に分けて加え、均一になるまで切り混ぜる。

12.6のラップ、クッキングシートをゆっくりはずし、生地の厚さが半分になるように切り分ける。焼いたときに底だった面を上にして深皿に入れ、1/3量のシロップを塗る。

13.12に11の2/5量を入れて平らに広げ、いちご（サンド用）を並べ、残りの11の2/3量を入れる。

14.焼いたときに上だった面にシロップの残り半量を塗り、ひっくり返して13に重ね、表面に残りのシロップをすべて塗り、残りの11を入れて平らにし、冷蔵庫で冷やし固める（2時間～）。

15.フランボワーズジャム・ナパージュ・レモンの果汁を混ぜてこし、スプーンで平らに広げ、いちご（飾り用）・粉糖をふるったラズベリー・ブルーベリー・金箔を飾る。