・なすはヘタを除いて皮をむき、幅5mmの半月切り。

・ピザ用チーズは2等分にし、クッキングシートを敷いた耐熱皿に直径3cm位になるようにのせ、電子レンジで加熱する（600W約1分30秒）。カリカリになったら取り出し、粗熱を取っておく（チーズガレット）。

1.鍋にバターを熱し、aを入れてしんなりとするまで炒める（弱～中火8分～）。

2.bを加え、ひと煮立ちさせて火を止め、粗熱を取る。

3.ミキサーカップに移し、半量の牛乳を加え、なめらかになるまで撹拌し、鍋に戻す。

4.残りの牛乳を加えてひと煮立ちさせ、塩で味をととのえる。

5.器に盛り付け、黒こしょう・エキストラバージンオリーブオイルをかけ、チーズガレットを添える。