秋鮭とみかんの南蛮漬け
- カロリー：
- 433kcal（1枚分）
- 調理時間：
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材料 (2人分)
| 秋鮭（生） | 2切れ（1切れ約80g） |
|---|---|
| 塩・黒こしょう | 各少々 |
| 片栗粉 | 小さじ4 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 紫玉ねぎ（薄切り） | 30g |
|---|---|
| 黄パプリカ（薄切り） | 30g |
| みかん | 3個（1個約70g） |
| [a] 酢 | 大さじ1 |
|---|---|
| [a] 白だし | 小さじ2 |
| [a] 砂糖 | 小さじ1 |
| ディル | 適量 |
|---|---|
| みかん（表皮） | 上記より |
作り方
下準備
・鮭は余分な水分を除き、3等分のそぎ切りにし、塩・黒こしょうで下味をつけておく。
・みかんは表皮を削り（1個分）、残りは皮をむく。2個は3等分の輪切りにし、残りの1個は果汁をしぼっておく。
・ボウルにみかん（果汁）・aを合わせておく（南蛮酢）。
作り方
1.フライパンにサラダ油を熱し、加熱直前に片栗粉をまぶした鮭を入れ、揚げ焼きにする（片面2分ずつ）。
2.南蛮酢に1・紫玉ねぎ・黄パプリカ・みかん（輪切り）を入れ、ラップを密着させるようにかけて、冷蔵庫でなじませる（30分～）。
3.器に盛り付け、ディル・みかんの表皮を飾る。
