春野菜のグリル～バーニャカウダーディップ添え～
- カロリー：
- 250kcal（1人分）
- 調理時間：
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材料 (2人分)
| [a] 新じゃが芋（ひと口大） | 200g |
|---|---|
| [a] にんにく（芽を除き、つぶす） | 8g |
| [b] アンチョビペースト | 小さじ1/2 |
|---|---|
| [b] 牛乳 | 60cc |
| [b] 塩・黒こしょう | 各少々 |
| [c] 人参（ミニ人参や黄色、黒などカラフルなもの） | 200g |
|---|---|
| [c] 玉ねぎ（新玉ねぎ・幅1cm輪切り） | 100g |
| [c] ごぼう（新ごぼう） | 60g |
| [c] さやいんげん | 6本 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
|---|---|
| 塩・黒こしょう | 各少々 |
| ミックスナッツ（粗みじん切り） | 5g |
| エキストラバージンオリーブオイル | 小さじ2 |
作り方
下準備
・人参は皮付きのまま、長めの乱切り。
・新ごぼうは長めの乱切り。
・さやいんげんはヘタを除いておく。
・オーブンに予熱を入れておく（230℃）。
作り方
1.鍋にa・かぶる位の水（材料外）を入れ、竹串がすっと入る位のやわらかさになるまで茹でる（沸騰するまで強火、その後弱～中火6分～）。
2.茹で湯をこぼし、再び火にかける。鍋をゆすり粉をふかしたあとつぶす。
3.bを加え、混ぜながら加熱して硬さを調整し（ポタージュとマッシュポテトの間位）、火を止める。
4.クッキングシートを敷いた天板にcをのせ、オリーブオイル・塩・黒こしょうをふって混ぜ、重ならないように広げてオーブンで焼く（230℃約15分）。
5.器に3をスプーンで広げ、上に4を盛り付ける。ミックスナッツをちらし、エキストラバージンオリーブオイルをかける。
POINT
・じゃが芋とにんにくは、やわらかくなるまで茹でてから潰すことで、やさしい風味のディップに仕上がり、グリルした野菜の甘さや旨味が引き立ちます。