有頭海老のレモンバターソース
シンプルな調理だからこそ素材のおいしさを堪能できる
- カロリー：
- 159kcal（1人分）
- 調理時間：
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材料 (2人分)
| 海老（有頭）（刺身用） | 6尾 |
|---|
| オリーブオイル | 小さじ1 |
|---|---|
| にんにく（みじん切り） | 1片分 |
| 白ワイン | 20cc |
|---|---|
| レモン（半月切り） | 1/4個分 |
| バター | 10g |
|---|---|
| パセリ（みじん切り） | 適量 |
作り方
下準備
・海老は殻の上から背を切り開いて背ワタを除き、立て塩・真水（材料外）の順に洗い、水気を除いておく。
作り方
1.フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ、香りが出るまで熱し（弱火）、海老を背中側から入れ、両面をさっと焼く（中～強火）。
2.火を止め、白ワイン・レモンを加えて再び加熱し、アルコール分を飛ばす。
3.バターを加え、フライパンをゆすりながら乳化させる。
4.器に盛り付け、パセリをちらす。