・《b》は合わせておく。

・じゃが芋は皮をむき、2cm角に切って水にさらし（約5分）、水気を切る。耐熱皿にのせてラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱しておく（600W約3分）。

・紫玉ねぎは繊維に逆らった薄切りにし、水にさらし（約5分）、水気を切っておく。

・オーブンに予熱を入れておく（200℃）。

1.ボウルに《a》を入れ、ねばりが出るまでよく混ぜる。

2.玉ねぎ・卵・《b》を加え、さらによく混ぜ、2等分にし、空気抜きをしながら小判形にし、中央をくぼませる。

3.スキレットにオリーブオイルを熱し、【2】・水気を除いたじゃが芋を入れ、焼く（強火）。焼き色がついたら裏返し、スキレットごとオーブンに入れ、火が通るまで焼く（200℃約10分）。

4.ハンバーグの上に紫玉ねぎをのせ、クレソン・プチトマト・器に入れたポン酢じょうゆを添える。