1.薄力粉・ココアパウダーは、合わせてふるっておく。

2.チョコレートは大きければ粗くきざんでおく。

3.いちごはヘタを除き、洗って水気を除き、縦半分に切っておく。

4.セルフィーユは洗って水気を除いておく。

5.オーブンの予熱を入れておく電気170℃18分～／ガス160℃15分～）。

6.ボウルに卵を入れてコシを切り、ハンドミキサーの羽に少しかかる位まで泡立てる。

7.きび砂糖を2回に分けて加え、もったりする位まで泡立て、最後に低速でキメをととのえる（1分～）。

8.粉類を加えて切り混ぜ、粉気が残っているところに、チョコレート・牛乳を加え混ぜる。

9.紙型に流し込み、空気抜きをし、天板にのせオーブンで焼く（電気170℃18分～／ガス160℃15分～）。

10.焼き上がったら粗熱を取り、紙型からはずす。

11.鍋にいちご・きび砂糖を入れて混ぜる。

12.水分が出てきたら、水を加えて加熱し、とろみがつくまで軽く煮詰める。

13.粗熱を取り、ストロベリーリキュールを加える(ストロベリーソース）。

14.生クリームは、盛り付け直前に7分立て位に泡立てる。

15.皿に【10】・ストロベリーソース・生クリームを彩りよく盛り付け、セルフィーユを飾る。

16.お好みで黒こしょうをかける。