1.牛肉は室温に戻し、塩・黒こしょうをする。

2.フライパンに牛脂を熱し、【1】を入れ、両面焼く(各面中～強火約2分)。

3.アルミホイルに包み、温かい場所で保温する。

4.フライパンの余分な脂を除き、赤ワインを入れ、火をつけ、アルコール分を飛ばす。

5.《a》を加え煮つめ、火を止め、バターを加え、余熱で溶かす。

6.【3】を食べやすい大きさに切り分ける。

7.器にごはんを盛り、【6】をのせる。

8.【5】をまわしかけ、青ねぎをちらし、練りわさびを添える。

・お好みで牛肉の加熱時間を変えてください。
・厚みによって、焼き加減が変わってくるので、厚さを見て時間を調整しましょう。