・耐熱容器に≪a≫を入れ、湯せん（50～60℃）にかけて溶かしておく。

・くるみは予熱なしのオーブンでローストし（170℃約8分）、細かく砕いておく。

・≪b≫の水・グラニュー糖は鍋に入れて加熱し、沸騰したら火を止め、粗熱を取る。コーヒーリキュールを加え、混ぜ合わせておく（コーヒーシロップ）。

・生クリーム（50g）・グラニュー糖（5g）は合わせて8分立てにし、星口金をつけたしぼり袋に入れ、冷蔵庫で冷やしておく（ホイップクリーム）。

・オーブンに予熱を入れておく（180℃）。

1.ボウルに卵を割り入れほぐし、グラニュー糖を加えなじませる。湯せん(70～80℃)にあてながら人肌(35～40℃)まで温める。

2.湯せんからはずし、白っぽくなるまで高速で混ぜる。仕上げは低速で混ぜ、キメをととのえる。

3.高めの位置から薄力粉をふるい入れ、切り混ぜる。やや粉っぽさが残る位で≪a≫を加え、さらに切り混ぜる。

4.生地を型に流し入れ、空気抜きをし、天板にのせオーブンで焼く(180℃約23分)。焼き上がりを確認し、型からはずして冷ます（スポンジケーキ）。

5.ボウルに生クリーム・インスタントコーヒー・グラニュー糖を入れ、泡立てる。7分立て位になったら、手前半分位だけを8分立てにし、しぼり袋に入れる。

6.スポンジケーキを4枚に切る。

7.1段目のスポンジケーキの焼き面を上にして、コーヒーシロップをうつ。8分立てにしたコーヒークリームを薄くうず状にしぼり、くるみを1/3量ちらす。

8.2段目のスポンジの片面に塗りシロップをうち、その面が内側になるように【7】に重ねる。

9.【7】～【8】を残りも同様に繰り返す。残りのコーヒークリーム（7分立て）をのせ、上面・側面に塗り広げ、冷蔵庫で冷やす（30分～）。

10.ボウルにチョコレート・牛乳・水あめを合わせ、湯せん(50～60℃)で溶かし、混ぜる。【９】の表面に側面にたれるようにかけ、冷蔵庫で冷やし固める。

11.周囲にホイップクリームをしぼり、市販の菓子を飾る。

サラダやカフェ丼に使われるテイクアウト用の大きなカップ。マスキングテープにメッセージを書いて貼れば、オリジナルのケーキカバーに！