牛ステーキごはん
がっつりお肉と土鍋ごはんのリッチな味わい。ジューシーなステーキにぎんなんをプラスすることでグッと秋らしい香りに。
- カロリー：
- 570kcal（1人分）
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材料 (2人分)
| 牛ステーキ肉 | 1枚（180g） |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/8 |
| 黒こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 牛脂 | 適量 |
| [a] 酒 | 小さじ2 |
|---|---|
| [a] みりん | 小さじ2 |
| [a] 水 | 小さじ2 |
| [a] しょうゆ | 小さじ1 |
| [a] 練りわさび | 小さじ1/2 |
| [b] 米 | 140cc |
|---|---|
| [b] 水 | 140cc |
| [b] ぎんなん（水煮） | 8粒 |
| [b] 酒 | 小さじ1 |
| [b] 和風だしの素（かつお） | 小さじ1/2 |
| [b] サラダ油 | 小さじ1/2 |
作り方
下準備
・牛肉は加熱する10分位前に室温に戻し、塩・黒こしょうで下味をつけておく。
・米は洗米・吸水させ（30分～）、ザルに上げて水気を切っておく。
作り方
1.鍋に≪b≫を入れてフタをし、加熱する（強火）。沸騰したら弱火にして炊き（約10分）、蒸らす（10分～）。
2.フライパンにサラダ油・牛脂を入れて加熱し、牛脂が溶けてきたら牛肉を入れ、焼く（強火約1分30秒）。焼き色がついたら裏返し、さらに焼く（約1分）。
3.アルミホイルに取り出して包み、温かいところで休ませる（5分～）。
4.フライパンの余分な脂を除き、≪a≫・【3】の肉汁を入れ、とろみがでるまで加熱する。
5.【1】にひと口大に切ったステーキを盛り付け、【4】をかける。
POINT
油を入れることでごはんのツヤと食感UP！
油を入れて炊くと、米粒をコーティングしてツヤのある仕上がりになります。