野菜たっぷり中華丼
冷蔵庫に残っている食材を全部入れて作るイメージの具材たっぷり中華丼を作ります。クリンスイで炊いたごはんに、塩ベースで色が澄んだ中華あんをたっぷりとかけていただきます。
- カロリー：
- 439kca（1人分）
- 調理時間：
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クリンスイ
（三菱ケミカル・クリンスイ株式会社）
材料 (2人分)
| 豚肉（幅3cm） | 80g |
|---|---|
| 塩・白こしょう | 各少々 |
| むき海老 | 50g |
| 酒 | 小さじ1 |
| チンゲン菜 | 1株 |
| 人参（短冊切り） | 40g |
| しめじ（小房） | 40g |
| しょうが（せん切り） | 1/2片分 |
| サラダ油 | 小さじ1/2 |
| [a] 水（クリンスイ） | 160cc |
|---|---|
| [a] 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| [a] 酒 | 小さじ1 |
| うずらの卵（水煮） | 2個 |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/8 |
| 白こしょう | 少々 |
| [b] 片栗粉 | 小さじ2 |
|---|---|
| [b] 水（クリンスイ） | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
|---|---|
| ごはん（クリンスイで炊いたもの） | 280g |
作り方
下準備
・豚肉は塩（少々）・白こしょうで下味をつけておく。
・むき海老は洗い、あれば背ワタを除き、酒をふりかけておく。
・チンゲン菜の葉は長さ3cmのザク切り、芯は食べやすい大きさに切り込みを入れてさき、葉と芯に分けておく。
・≪b≫は混ぜ合わせておく（水溶き片栗粉）。
作り方
1.フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを入れて炒め、香りが出たら豚肉・むき海老を下味ごと加え、豚肉に火が通るまで炒める。
2.チンゲン菜の芯・人参・しめじを加え、全体に油がなじむまで炒める。
3.≪a≫を加えて加熱し、沸騰したらアクを除いて弱火にし、野菜に火が通るまで煮る（約5分）。
4.うずらの卵・チンゲン菜の葉を加えて温め、塩（小さじ1/8)・白こしょうで味をととのえる。
5.水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつけて火を止め、ごま油を加え、混ぜる。
6.器にごはんを盛り付け、5をかける。