1.生きくらげは水でさっと洗い、石づきを取り、幅5mmに切る。

2.ボウルに≪a≫を入れよく混ぜ、半分に分け、それぞれに【1】・牛挽き肉を加え、下味をつける(5分～)。

3.ほうれん草を塩(材料外)を加えた熱湯(材料外)で茹で、水に取り、水気をしぼり、長さ3～4cmに切る。

4.ボウルに≪b≫を入れよく混ぜ、半分に分け、それぞれに赤パプリカ・【3】を加え、味をなじませる(5分～)。

5.フライパンにごま油(小さじ1/2)を熱し、【2】の汁気を切った生きくらげを入れ炒め、取り出す。

6.同じフライパンにごま油(小さじ1/2)を熱し、【2】の牛挽き肉を入れ炒める。

7.器にごはんを盛り、【4】・【5】・【6】・味付けもやしを彩りよく盛り付ける。

8.真ん中に温泉卵をのせ、お好みでコチュジャンを添える。