レシピ

和風ボロネーゼ

和の要素をさり気なくプラス
ごろごろ食感で食べ応え十分

カロリー:
640kcal(1人分)
調理時間:

材料 (2人分)

牛挽き肉 200g
塩・黒こしょう 各少々
にんにく(みじん切り) 1片分
しょうが(みじん切り) 5g
[a] 玉ねぎ(みじん切り) 60g
[a] 人参(みじん切り) 30g
[a] セロリ(みじん切り) 20g
オリーブオイル 小さじ2
小さじ1/8
赤ワイン 大さじ2
市販のカットトマト 80g
[b] だし汁 80㏄
[b] 合わせみそ 大さじ1
[b] しょうゆ 小さじ1
[b] 黒こしょう 少々
スパゲティ 160g
粉チーズ 小さじ2
塩・黒こしょう 各少々
みょうが 2本
青じそ(せん切り) 5枚分

作り方

下準備

・牛挽き肉は塩・黒こしょうで下味をつけておく。

・みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにし、水にさらしてアクを除き(約5分)、水気を除いておく。

・スパゲティはタイミングを見計らって、塩(分量外)を入れたたっぷりの熱湯で茹で(パッケージの表示時間を参照)、ザルに上げて水気を切っておく。

作り方

1. フライパンにオリーブオイル・にんにく・しょうがを入れて熱し(弱火)、香りが出たら《a》・塩(小さじ1/8)を入れ、しんなりとし、焼き色がつくまで炒める(中火 約5分)。

2. 牛挽き肉を加え、押し付けるように表面を焼き、焼き色がついたら裏返し、反対側も焼く。粗くくずし、赤ワインを加え、アルコール分を飛ばす。

3. カットトマトを加えて炒め、《b》を加え、沸騰したら中火にし、加熱する(約5分)。

4. スパゲティを加えてからめ、粉チーズ・塩・黒こしょうで味をととのえる。

5. 器に盛り付け、みょうが・青じそを飾る。

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