えびは立て塩・真水の順に洗い、殻と尾を除き、包丁で背中から切り込みを入れ、背ワタを除く。

もう一度立て塩・真水で洗い、ペーパーで水気を取り除き、塩・黒こしょうで下味をつけておく。

ボウルに【a】を入れ、混ぜ合わせておく。

オーブンに予熱を入れておく（220℃）。

1. えびに粉チーズ・【a】・アーモンドスライスの順に衣をつける。

2. 天板にクッキングシートを敷き、【1】を並べ、サラダ油をまわしかけ、オーブンで焼く（約10分）。

3. 器にグリーンリーフを敷き、[2]を盛り付ける。