・鰯に白ワインをふって塩・黒こしょうをしておく。

・パン粉を鍋に入れてきつね色になるまで空炒りし、バジル・粉チーズと合わせておく（香草パン粉）。

・オーブンに予熱をいれておく（200℃）。

1.天板にクッキングシートをしき、鰯を並べ、皮目にオリーブオイル（分量の1/4）を塗り、オーブンで焼く（200℃約5分）。

2.１に香草パン粉をのせ、その上に残りのオリーブオイルをかけ、再びオーブンで焼く（200℃約3分）。

3.器に2・ベビーリーフ・トマトの順に盛り付け、レモンを添える。