サーモントラウトは余分な水気と皮・骨を除き、 2cm角位に切り、酒・塩・黒こしょうをふっておく。

オーブンに予熱を入れておく（250℃）。

1. フライパンにサラダ油を熱し、サーモントラウトを並べ表面に焼きめをつけて取りだす。

2. フライパンの余分な脂をペーパーで除き、サラダ油を足し、白ねぎ・椎茸・小松菜の茎を加え、炒める。

3. .薄力粉を加え、粉気がなくなるまで炒め、牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。

4. 小松菜の葉を加え、しんなりしたらみそを溶き入れ、白こしょうをふる。

5. 耐熱容器にごはんを盛り付け、【1】・【4】を分け入れ、チーズをかける。

6. オーブンで焼く（250℃10分～）。