・aはボウルに入れ、合わせておく。

・ブロッコリーは花蕾を小房に分け、ため水の中で洗い、茎は根元と硬い部分を除き、5ｍｍの角切り。

・枝豆は解凍し（パッケージ参照）、さやから出し、薄皮を除いておく。

・パプリカ（赤）はヘタ種を除き、5ｍｍの角切り。

・干し椎茸は分量の水で戻し、水気をしぼり、石づきを除き、5ｍｍの角切り。

・片栗粉水は合わせておく（水溶き片栗粉）。

1. 卵を溶きほぐし、aの中に静かに加え合わせる（卵液）。

2. ぬらした茶こしで、卵液をこしながら器に注ぐ。

3. ②にふんわりとラップをかけ、電子レンジで加熱する（200W7分～）。

4. 鍋にb・ブロッコリー・枝豆・パプリカ・干し椎茸を入れ、加熱する（中火）。

5. 野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉を加え混ぜ、とろみをつける。

6. ③の上に⑤を彩りよく盛り付ける。