1. ゼラチンを抹茶のリキュールにふり入れふやかしておく。

2. 水、粉寒天、黒砂糖を沸騰させ、バットなどに入れて固める。

3. ボールにクリームチーズを入れ、ホイッパーなどでやわらかくほぐし、砂糖、レモン汁、抹茶、豆腐を入れてその都度混ぜる。

4. 牛乳を沸騰直前まで温め、ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。

5. 【3】に【4】を半分ずつ入れて混ぜ合わせ、こしきでこす。

6. 【5】に包丁で細かくした黒蜜寒天を入れて型に流す。冷凍庫３０分。

7. 仕上げに生クリームに砂糖を入れ七分立てに泡立て、絞り袋に入れて、しずく型に絞る。