1. 基本の丸パンの手順【1】【2】と同様に生地をこね、一次発酵まで行う。

2. くるみは5㎜角に砕く。cを合わせて5等分に分ける。

3. 生地のガス抜きをして5分割にし、丸め直してぬれ布巾をかけて休ませる（10分）。

4. とじめを上にして12㎝位の円形にのばし、【2】をのせて包む。20㎝位のドッグ形にのばし、とじめを下にしてクッキングシートを敷いた天板にのせる。残りの生地も同様に成形する。

5. ラップ・ぬれ布巾をかけ、二次発酵させる（40℃で20分～）。

6. 生地がひとまわり大きくなったら、茶こしで強力粉をふる。

7. 包丁（あればクープナイフ）で格子状に切り込み（深さ2 ～3㎜位）を入れ、予熱を入れたオーブンで焼く（190℃ 15分～）。