・冷麺の麺はタイミングを見計らって茹で、冷水で洗い締めておく（茹で時間はパッケージ参照）。

・鶏肉は酒・白ねぎの芯をもみ込み、下味をつけておく。

・プチトマトはヘタを除き、1ヵ所竹串をさしておく。

・《a》はビニール袋に合わせておく（甘酢）。

・白ねぎは水にさらし水気を切っておく。

1. 鍋に熱湯（材料外）を沸かし、プチトマトを入れ皮が少しはじけたら冷水（材料外）に取り皮を除き、甘酢が入ったビニール袋（材料外）に入れ、漬ける。

2. 同じ鍋に片栗粉を両面にまぶした鶏肉を入れ茹で（中火1分～）、火が通ったら冷水に取る。

3. ボウルに牛肉ダシダ・黒練りごま・砂糖・塩を入れよく混ぜ、水を少しずつ加えて溶き、酢を加える（冷麺スープ）。

4. 茹で上がった冷麺の麺を【3】に入れ絡ませ器に盛り付け、残ったスープをまわしかける。

5. 【1】・【2】・きゅうり・茹で卵を盛り付け、薬味を添える。