ローストビーフ丼
どっさりお肉で元気100倍。ジンジャーライスとの相性も◎
- カロリー：
- 680kcal（1人分）
- 調理時間：
材料 (2人分)
| 牛もも塊肉 | 300g |
|---|
| [a] 塩 | 小さじ1/2 |
|---|---|
| [a] 黒こしょう | 小さじ1/8 |
| [a] タイム(乾燥) | 小さじ1/4 |
| [a] はちみつ | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
|---|
| [b] 玉ねぎ(すりおろし) | 40g |
|---|---|
| [b] しょうゆ | 小さじ2 |
| [b] 酒 | 小さじ2 |
| [b] みりん | 小さじ2 |
| [b] 砂糖 | 小さじ1/2 |
| バター | 5g |
|---|
| [c] ごはん | 300g |
|---|---|
| [c] しょうが(みじん切り) | 10g |
| [c] 塩 | 小さじ1/4 |
| [c] 黒こしょう | 少々 |
| 卵黄 | 2個分 |
|---|---|
| クレソン | 適量 |
作り方
下準備
・牛肉はフォークで数ヶ所穴を開け、《ａ》をもみ込んで冷蔵庫でなじませ（60分～）、加熱する30分前に室温に 戻しておく。
・バターは使用する直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
・《ｃ》は切り混ぜておく（ジンジャーライス）。
作り方
1. フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を入れ、全面に焼き色をつける（1面につき 強火 約1分ずつ）。
2. フタをし、蒸し焼きにする（弱火 約5分）。裏返し、同様に加熱する（弱火約4分）。
3. 取り出してアルミホイルで包み、あたたかい所に置き、余熱で火を通す（10分～）。
4. 【2】のフライパンに《ｂ》を入れて軽く煮詰め（中火）、火を消してバターを加え、フライパンをまわして余熱で溶かす。
5. 器にジンジャーライスを盛り付け、薄切りにした【3】をのせ、【4】をかける。中央に卵黄をのせ、クレソンを飾る。